La Chakchouka est une recette traditionnelle arabe originaire d’Afrique du Nord, du Liban et d’Egypte. Le terme « Shakshouka » (autre façon de l’écrire), signifie « mélange ». On la trouve également en Israël sous une forme légèrement différente. C’est celle que nous allons voir aujourd’hui. C’est en faisant un voyage dans ce pays que Mélanie a appris cette recette. Enfin, c’est une recette qui conviendra bien aux végétariens.
Ingrédients pour 4 personnes
- 4 tomates
- 1 poivrons vert
- 1 oignon rouge
- 4 gousses d’ail
- 1 botte d’épinards
- 1/2 petit piment ou chili flakes
- ricotta
- coriandre
- huile d’olive
- paprika
- 4 oeufs
- pain frais ou pita
Préparation
- Détailler l’oignon et le poivron et lamelles fines.
- Dans une grande poêle, faire revenir dans de l’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient quasiment caramélisés.
- Pendant ce temps, tailler les tomates en petits dés et hacher l’ail.
- Ajouter à la poêle et cuire à feu doux en remuant de temps en temps.
- Hacher les épinards et ciseler la coriandre.
- Quand l’eau des tomates a quasiment finit de s’évaporer et que l’ensemble ressemble à une purée, ajouter les épinards.
- Cuire 5 min en remuant bien, assaisonner sel, poivre, paprika, piment et la moitié de la coriandre.
- Ajouter la moitié de la ricotta émiettée.
- Former ensuite 4 puits et y casser les œufs.
- Les cuire comme vous préférez (pour moi ça sera juste le blanc coagulé et le jaune encore coulant).
- Servir immédiatement, agrémenter du reste de la coriandre et de la ricotta émiettée.
- A savourer avec du pain frais ou une pita.
Mon test de la recette
Quand j’ai mis cet article en ligne j’ai tout de suite pensé qu’il fallait que je teste la recette. Malheureusement, je n’avais pas d’épinard, ni de ricotta, ni de coriandre fraîche. Je n’avais pas de pain non plus ni de pita. Et encore moins de petit piment frais.
Voici comment la recette Chakchouka israélienne épinard-ricotta est devenue Chakchouka bretonne !
- à la place des épinards j’ai utilisé la mâche que j’avais dans mon frigo
- pour le piment, j’ai pris du piment d’Espelette
- pour la coriandre, j’ai pris le Ducros que j’avais (Berk !)
- et sans pain ni pita pour cause de régime hypotoxique type Seignalet !
Voici la photo !
Le résultat est pas mal du tout ! Il en est resté pour le lendemain à mon petit déjeuner !
Astuces : utilisez une poêle pas trop large de façon à ce que les œufs puissent bien se tenir dans la préparation. Sinon, vous aurez des œufs au plat ! Je pense qu’on pourrais aussi terminer la recette en utilisant un caquelon individuel que l’on mettrait au four pour la cuisson des œufs. A tester !
