Le Chana masala est un curry typique du nord de l’Inde.
Epicé et crémeux, il s’accompagne parfaitement d’un riz basmati ou de chapati maison.
Si vous pensiez que vos papilles allaient s’ennuyer sans viande, vous allez vite revenir sur votre idée!
Ce curry de pois chiche généreux et plein de saveurs vous fera voyager en Inde sans même partir de chez vous!
Coup de projecteur sur: la noix de coco
La noix de coco est un super aliment sous toutes ses formes et apporte de nombreux bienfaits à tous ses stages de maturation. Elle apporte du calcium, du magnésium, du phosphore, du fer, du sodium, du sélénium, de l’iode, du zinc, du fluor et du manganèse, entre autres.
Quand la coco est jeune et verte, on consomme l’eau de coco et sa chair fraîche et souple. Un délice! L’eau et la chair sont sucrées, plein d’électrolytes et minéraux qui contribuent à combattre la déshydratation. Parfait pour les journées chaudes.
Quand la coco est mature, ronde et brune, la chair à l’intérieur est sèche, compact et riche en minéraux. On peut alors la râper pour en faire du lait, pour cuisiner ou pour en faire des lamelles à déguster en collation.
Le lait de coco est excellent pour le système cardiovasculaire. Il facilite aussi le transit intestinal et maintient la peau lisse et hydraté.
Sous forme d’huile, la coco apporte un fort taux d’acide gras. On peut s’en servir pour cuisiner, se laver les dents, se masser le corps, faire un masque pour les cheveux…..totalement polyvalente!
Ingrédients pour 5 personnes
- Pois chiches secs 350g
- Pomme de terre 3
- Huile 2-3 cuillères à soupe
- Sucre non raffiné 1 cuillère à café
- Sel
- Coriandre 1/2 bouquet
Pour la sauce masala de base - Tomates 2
- Oignons 2
- Gingembre 5cm
- Poivre noir en grain 1 cuillère à café
- Graines de cumin 1 cuillère à café
- Mélange d’épices chana masala 1,5 cuillère à soupe
- Lait de coco 1 petite brique
Etape 1 – Cuire les pois chiches
Faire tremper les pois chiche toute une nuit dans de l’eau.
Le lendemain, couper les pomme de terre en gros morceaux et les cuire dans de l’eau avec les pois chiche et une pincée de sel.
Etape 2 – Sauce masala
Mixer ensemble tous les ingrédients pour la sauce masala avec un peu d’eau. La texture doit être lisse et crémeuse.
Etape 3
Chauffer l’huile dans une grande casserole puis verser la sauce masala.
Cuire la sauce environ 10 min en remuant bien pour enlever le côté cru des ingrédients.
Etape 4 – Assembler
Peler les pommes de terre cuites et les casser grossièrement.
Ajouter les pois chiches cuits, les pommes de terre et le sucre à la sauce masala.
Ajouter le lait de coco.
Saler.
Cuire jusqu’à ce que tous les éléments soit chauds et homogènes.
Etape 5
Ciseler la coriandre et l’ajouter au curry hors du feu.
Servir avec du riz ou avec des pains plats style chapati.
Cette recette a été apprise à Mysore en Inde, pendant le cours de cuisine de Sahana de Rasayana Mysore Kitchen.
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