Aujourd’hui on fait le plein de protéines en se faisant plaisir ! Une recette hyper simple à faire. Et en plus, très économique puisque vous allez pouvoir garder l’eau de cuisson des pois chiches pour en faire une mousse au chocolat ! (la recette de la mousse c’est ici).

Les pois chiches font partie des légumineuses. Les légumineuses sont intéressantes pour leur teneur en protéines, minéraux et vitamines. Leur index glycémique (IG) est également bas, ce qui en fait un excellent ami pour les personnes qui sont sujettes aux pics de glycémies.

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1 Ingrédients

2 Préparation

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Ingrédients

Pois chiche secs : 200 gr
Fécule de mais : 4 c.s
Lait écrémé : 200 ml
Sel : 1 c.s.
Eau : 350 ml
Sucre : 50 g
3 jaunes
Extrait de vanille : 1 c.c
Garniture (au choix) : miel, noix, amande, noisette, pistache, pruneau, abricot sec, datte, …

c.s. : cuillère à soupe

c.c. : cuillère à café

Préparation

Faire tremper les pois chiche toute la nuit.
Rincer et cuire jusqu’à ce qu’ils soient extra tendres (ajouter le sel en fin de cuisson).
Égoutter (garder l’eau de cuisson).
Peler les coques. Cela permettra d’obtenir une texture moins granuleuse.
Mixer avec les ¾ du lait jusqu’à obtenir une purée fine. Ajouter la maïzena diluée dans de l’eau. Bien mixer et réserver.
Faire bouillir le reste du lait et de l’eau avec la vanille.
Pendant ce temps, blanchir (mélanger) le sucre et les jaunes d’œufs.
Y ajouter la purée de pois chiche et bien mélanger.
Détendre la purée avec un peu de lait bouillant, puis tout mettre dans la casserole et cuire à feu très doux (sans ébullition) jusqu’à ce que la crème épaississe. Astuce de chef : passez votre doigt sur la cuillère pour apprécier l’épaisseur de la crème.
Ajouter du miel si ce n’est pas assez sucré.
Mettre la crème dans des petits pots avec les fruits secs (ici des cranberry et des dattes taillées en morceaux).
Finir de remplir les pots
Mettre au frais au moins 2 heures.