Été comme hiver, cette soupe d’épinards ultra réconfortante vous mettra du baume au cœur!
Laissez vous séduire par son vert vif et sa légèreté, sa touche d’herbes de Provence et surtout sa facilité d’exécution!
Coup de projecteur sur : le moringa
Le moringa est une plante communément trouvée en Inde et dans d’autres régions tropicales. Elle est connue pour ses vertus thérapeutiques et est souvent utilisée en Ayurvéda, la médecine traditionnelle indienne. Elle est réputée pour soigner de nombreux problèmes, dont les troubles de l’érection!
Riche en protéines, calcium, vitamines, fibres, minéraux et anti-oxydants, c’est une vrai super-plante!
Elle soulage les troubles de la constipation, boost le système immunitaire, soigne l’hypertension, contribue à avoir une belle peau, donne une regain d’énergie, détoxifie le corps, etc.
Facilement trouvable sous forme de poudre, vous pouvez l’inclure dans votre régime quotidien dans vos jus, smoothies, gâteaux ou soupe.
Vous pouvez aussi la boire en infusion si vous trouvez des feuilles séchées.
Ingrédients pour 4 personnes
- Epinards 2 bottes
- Haricots mungo jaunes (petites lentilles jaunes) 100g
- Sel
- Moringa en poudre 2 cuillères à café
- Basilic frais 1 poignée
- Origan 1 cuillère à café
- Thym 1 cuillère à café
- Huile d’olive 1 cuillère à soupe
- Noix de cajou 1 poignée
Etape 1
Tremper les noix de cajou dans de l’eau tiède pendant 30min.
Etape 2
Tailler grossièrement les épinards.
Dans une casserole, recouvrir les épinards et les haricots mungo d’eau, ajouter une pincée de sel et cuire à couvert à feu moyen.
Quand les épinards sont cuits, refroidir quelques minutes la préparation (si vous la mixez tel quel, vous risquez de surchauffer votre mixer et de faire exploser la préparation!)
Une fois tiède, mixer les épinards et les haricots mungo dans votre blender avec le moringa en poudre. Ajouter l’eau de cuisson au fur et à mesure. Le résultat doit être assez liquide.
Vous avez aussi l’option de mixer directement grâce à votre mixer plongeant (sans attendre de refroidir). Si le résultat n’est pas lisse, filtrez votre soupe au chinois.
Etape 3
Dans une casserole à part, chauffer l’huile et ajouter l’origan, le thym et le basilic.
Mélanger pendant 2min à feu moyen, puis ajouter la soupe d’épinards.
Saler à votre goût.
Etape 4 – Crème de cajou
Mixer les noix de cajou avec de l’eau.
La consistance doit être crémeuse.
Etape 5
Ajouter la quantité de crème de cajou que vous préférez à votre soupe d’épinards. A vous de choisir votre consistance favorite!
Chauffer pendant une minute ou deux puis servir immédiatement.
Vous pouvez décorer votre bol de filets de crème de cajou et de feuilles de basilic s’il vous en reste.
Cette recette a été apprise pendant le cours de cuisine de Sahana de Rasayana Mysore Kitchen.
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