Le dal et le palak sont deux plats très populaires en Inde.
Le palak est un curry à base d’épinard, riche et onctueux.
Le dhal (ou dal) est une soupe à base de lentilles, nourrissante et très facile à réaliser.
On s’inspire de ces deux recettes traditionnelles pour n’en former qu’une, le dal palak! Une soupe nutritive et réconfortante qui enchantera tous les amoureux d’épinards! Parce que oui, c’est bon les épinards!Coup de projecteur sur: les piments
Beaucoup de pays utilisent le piment sous différentes formes pour agrémenter leurs cuisines.
Frais ou séché, doux ou très puissant, vert, jaune ou rouge…. il en existe des centaines de variétés et il est parfois dur de s’y retrouver quand les cuisiner ne fait pas partie de notre culture.
En Ayurvéda, la médicine traditionelle indienne, les piments fait partie intégrante des produits médicinaux. Ils activent la digestion, donnent un coup de fouet quand on a du mal à se sortir de la torpeur.
Ils sont aussi riches en vitamines et anti-oxydants, aident à brûler les graisses et peuvent soulager les problèmes d’articulations.Malgré ce qu’on pourrait penser, manger épicé libère des endorphines dans le corps et procure une sensation de bien-être!
Comme tout nouvel ingrédient, vous pouvez intégrez les piments progressivement dans votre régime, en habituant doucement vos papilles à leur piquant!
Ingrédients pour 5 portions
Base pour Palak
- Epinards 4 bottes
- Tomates 2
- Oignons 2
- Bâton de cannelle 1 cm
- Clou de girofle 2
- Sel
- Piment rouge séché doux 3 ou poudre de piment à votre goût
Dal
- Pois cassé jaune ou lentille jaune 150g
- Curcuma en poudre 1/2 cuillère à café
- Sel
*J’utilise dans beaucoup de recettes indiennes des piments rouge séchés entiers. Pour évaluer leur force, petite technique (qui ne marche pas à tous les coups mais un bon indicateur de base).
Les piments d’un rouge plus foncé et très frippés sont en général doux ou de piquosité moyenne.
Les piments d’un rouge un peu moins soutenu et à la peau plus lisse sont en général plus piquants.
Etape 1 – Dal
Dans une casserole, couvrir d’eau les lentilles et ajouter le sel et le curcuma. Cuire à couvert.
Etape 2 – Base Palak
Grossièrement tailler les épinards, les tomates et les oignons.
Placer tous les ingrédients pour la base de Palak dans une casserole et couvrir d’eau.
Cuire jusqu’à ce que les épinards soient tendres.
Laisser refroidir environ 10/20 min et mixer tous les éléments du Palak ensembles.
Le résultat devrait être liquide, comme une soupe.
Etape 3 – Assembler la soupe dal palak
Ajouter la base de palak à la casserole de lentilles cuites.
Ajuster le sel.
Bouillir l’ensemble pendant environ 2 min puis servir!
Cette recette a été apprise à Mysore en Inde, pendant le cours de cuisine de Sahana de Rasayana Mysore Kitchen.
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