Mélanie
Mélanie
Jeune chef au tempérament de baroudeuse, Mélanie a été formée à l'école de cuisine Ferrandi. Après plusieurs expériences en palaces (Mandarin Oriental et Georges V à Paris puis au Dorchester à Londres), Mélanie est partie découvrir les cuisines du monde. Fascinée par le continent sud-américain, elle a posé ses valises au Mexique. Chaque mois, Mélanie vous proposera quatre recettes : 1 végétarienne, 1 recette avec viande, 1 recette de poisson, 1 dessert. Vous remarquerez sûrement que certains des ingrédients qui seront utilisés auront un petit goût du Mexique ! Voici une occasion de voyager à pas cher !
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Soupe « rouge » et boulettes

15 avril 2017 Mélanie

L’influence orientale dans la cuisine de notre jeune chef Mélanie est incontestable. La recette du jour est un concentré de bonnes choses. Si vous êtes végétarien retirez simplement le bœuf de la liste des ingrédients. […]

Filet de porc en escabèche

10 mars 2017 Mélanie

A la base, l’escabèche est une marinade de poissons à base de vinaigre et d’huile. Pas de poisson dans cette recette mais du porc maigre, en filet. Nom complet de la recette : Filet de […]

Chakchouka israélienne épinard-ricotta

23 février 2017 Mélanie

La Chakchouka est une recette traditionnelle arabe originaire d’Afrique du Nord, du Liban et d’Egypte. Le terme « Shakshouka » (autre façon de l’écrire), signifie « mélange ». On la trouve également en Israël sous une forme légèrement différente. […]

Petits pots sucrés de pois chiche

26 janvier 2017 Mélanie

Aujourd’hui on fait le plein de protéines en se faisant plaisir ! Une recette hyper simple à faire. Et en plus, très économique puisque vous allez pouvoir garder l’eau de cuisson des pois chiches pour […]

Mousse au chocolat

26 janvier 2017 Mélanie

Tout le monde connait la recette de la mousse au chocolat. Celle-ci est un peu spéciale puisque nous avons utilisé de l’eau de cuisson de pois chiche pour les monter en neige (la recette des […]

Ceviche de crevettes

27 décembre 2016 Mélanie

Aujourd’hui, un beau clin d’oeil mexicain proposé par Mélanie et Eduardo Vera, chef de l’Atila del Sur à Oaxaca au Mexique. Il s’agit d’une recette très connue au Mexique : le ceviche de crevettes. Le […]

Blanquette épicée de poulet coco

27 décembre 2016 Mélanie

La recette du jour est à ne pas mettre entre toutes les mains ! C’est une recette mexicaine et le piment Jalapeño est d’une force moyenne (pour un mexicain ?…). Le plat est aussi excellent […]

Soupe légère de tomates et courgettes

20 septembre 2016 Mélanie

Aujourd’hui je vous propose de découvrir une petite recette adaptée à la météo du moment. Facile et rapide à préparer, cette soupe sera parfaitement adaptée à un dimanche soir en tête à tête avant de […]

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