Soupe légère de tomates et courgettes

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Aujourd’hui je vous propose de découvrir une petite recette adaptée à la météo du moment. Facile et rapide à préparer, cette soupe sera parfaitement adaptée à un dimanche soir en tête à tête avant de redémarrer une nouvelle semaine.

Coup de projecteur sur : La tomate

La tomate est un des super-aliments les plus accessibles qui soit. Riche en fibres, elle aide au transit intestinal ; c’est aussi un excellent anti-oxydant, qui aide à prévenir le vieillissement de la peau et contribue à la garder en bonne santé. Elle participe aussi à la production de mélanine (pas étonnant que de nombreux régimes de pays ensoleillés la mette au premier rang) et présente un bon apport de vitamines A et C. Avec tout ça, sa consommation régulière diminuerait les risques de certains cancers, comme celui du côlon ou de la prostate. On n’hésite pas une seconde donc !

 Pour 2 personnes

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  • Tomate 6 pièces
  • Ail 3 gousses
  • Romarin 1/2 branche
  • Bouillon de légume en cube 1/2
  • Oignon blanc 1/2
  • Fromage type feta/panela 100g
  • Tortilla 1
  • Courgette 1
  • Huile d’olive
  • Sel, poivre

Préparation

  1. Éplucher l’ail, ciseler finement les feuilles de romarin.
  2. Enlever le pédoncule et tailler les tomates en gros cubes.
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  3. Tailler en gros morceaux l’oignon.
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  4. Dans une casserole, faire chauffer un peu d’huile d’olive.
  5. Rôtir l’oignon et l’ail.
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  6. Récupérer la moitié des oignons puis ajouter les tomates et le romarin.
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  7. Rôtir les tomates.
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  8. Quand elles compotent légèrement, ajouter de l’eau à hauteur ainsi que le bouillon cube émietté.
  9. Cuire à couvert 15min à feu doux.
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  10. Mixer au mixeur plongeant, passer au chinois pour enlever une partie des pépins et de la peau.
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  11. Remettre dans la casserole, assaisonner, rajouter de l’eau si la soupe est trop épaisse.
  12. Préchauffer le four à 230°C. Tailler la tortilla en petits triangles.
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  13. Enduire d’huile d’olive, saler, poivrer, disposer sur une planque de cuisson et enfourner jusqu’à ce que la tortilla devienne croustillante.
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  14. Détailler le fromage en lamelles.
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  15. Tailler les courgettes en grosses rondelles.
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  16. Dans une poêle, chauffer un peu d’huile d’olive et ajouter les oignons précédemment conservés.
  17. Ajouter les courgettes, saler, poivrer, rôtir à feu doux des deux côtés. Elles doivent être fondantes mais fermes.
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  18. Les verser ensuite dans la soupe.
  19. Servir la soupe bien chaude surmontée de quelques chips de tortilla et de lamelles de fromage.
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Mélanie
Mélanie 14 Articles
Jeune chef au tempérament de baroudeuse, Mélanie a été formée à l'école de cuisine Ferrandi. Après plusieurs expériences en palaces (Mandarin Oriental et Georges V à Paris puis au Dorchester à Londres), Mélanie est partie découvrir les cuisines du monde. Fascinée par le continent sud-américain, elle a posé ses valises au Mexique. Chaque mois, Mélanie vous proposera quatre recettes : 1 végétarienne, 1 recette avec viande, 1 recette de poisson, 1 dessert. Vous remarquerez sûrement que certains des ingrédients qui seront utilisés auront un petit goût du Mexique ! Voici une occasion de voyager à pas cher !
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