Soupe légère de tomates et courgettes

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Aujourd’hui je vous propose de découvrir une petite recette adaptée à la météo du moment. Facile et rapide à préparer, cette soupe sera parfaitement adaptée à un dimanche soir en tête à tête avant de redémarrer une nouvelle semaine.

Coup de projecteur sur : La tomate

La tomate est un des super-aliments les plus accessibles qui soit. Riche en fibres, elle aide au transit intestinal ; c’est aussi un excellent anti-oxydant, qui aide à prévenir le vieillissement de la peau et contribue à la garder en bonne santé. Elle participe aussi à la production de mélanine (pas étonnant que de nombreux régimes de pays ensoleillés la mette au premier rang) et présente un bon apport de vitamines A et C. Avec tout ça, sa consommation régulière diminuerait les risques de certains cancers, comme celui du côlon ou de la prostate. On n’hésite pas une seconde donc !

 Pour 2 personnes

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  • Tomate 6 pièces
  • Ail 3 gousses
  • Romarin 1/2 branche
  • Bouillon de légume en cube 1/2
  • Oignon blanc 1/2
  • Fromage type feta/panela 100g
  • Tortilla 1
  • Courgette 1
  • Huile d’olive
  • Sel, poivre

Préparation

  1. Éplucher l’ail, ciseler finement les feuilles de romarin.
  2. Enlever le pédoncule et tailler les tomates en gros cubes.
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  3. Tailler en gros morceaux l’oignon.
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  4. Dans une casserole, faire chauffer un peu d’huile d’olive.
  5. Rôtir l’oignon et l’ail.
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  6. Récupérer la moitié des oignons puis ajouter les tomates et le romarin.
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  7. Rôtir les tomates.
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  8. Quand elles compotent légèrement, ajouter de l’eau à hauteur ainsi que le bouillon cube émietté.
  9. Cuire à couvert 15min à feu doux.
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  10. Mixer au mixeur plongeant, passer au chinois pour enlever une partie des pépins et de la peau.
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  11. Remettre dans la casserole, assaisonner, rajouter de l’eau si la soupe est trop épaisse.
  12. Préchauffer le four à 230°C. Tailler la tortilla en petits triangles.
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  13. Enduire d’huile d’olive, saler, poivrer, disposer sur une planque de cuisson et enfourner jusqu’à ce que la tortilla devienne croustillante.
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  14. Détailler le fromage en lamelles.
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  15. Tailler les courgettes en grosses rondelles.
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  16. Dans une poêle, chauffer un peu d’huile d’olive et ajouter les oignons précédemment conservés.
  17. Ajouter les courgettes, saler, poivrer, rôtir à feu doux des deux côtés. Elles doivent être fondantes mais fermes.
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  18. Les verser ensuite dans la soupe.
  19. Servir la soupe bien chaude surmontée de quelques chips de tortilla et de lamelles de fromage.
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Mélanie
Mélanie 19 Articles
Diplômée d'une grande école de cuisine parisienne, Mélanie poursuit désormais sa passion pour les arts culinaires au travers de ses nombreux voyages. Elle aime partager ses découvertes et puise son inspirations dans les nouvelles saveurs qu'elle a pu rencontrer sur sa route tout en restant très attachée à sa gastronomie natale. Elle vous propose ici des recettes saines et gourmandes, preuves qu'on peut se faire plaisir tout en mangeant équilibré !
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