Mousse au chocolat

mousse au chocolat légère

Tout le monde connait la recette de la mousse au chocolat. Celle-ci est un peu spéciale puisque nous avons utilisé de l’eau de cuisson de pois chiche pour les monter en neige (la recette des petits pots sucré de pois chiche c’est ici).

Dans cette recette Mélanie a utilisé de l’édulcorant pour ne pas apporter de sucre simple et aussi parce qu’elle ne trouve pas tout ce qu’elle veut autour de chez elle (au Mexique !)

Ingrédientsrecette de la mousse au chocolat

  • Chocolat noir 100% : 100 g
  • Jus cuisson pois chiche filtré : 120 g
  • Citron vert : ½ jus
  • Edulcorant : 50 g

 

 

Préparation

  • Faire fondre le chocolat au bain-marie.faire fondre le chocolat au bain marie
  • Monter le jus de pois chiche en neige ferme (mais pas non plus trop ferme si vous voulez une texture plus aérienne) et ajouter quasiment à la fin le jus de citron et l’édulcorant.monter le blancs en neige
  • Incorporer délicatement les blancs au chocolat.incorporer délicatement les blancs en neige
  • Mettre en verrines ou en bol et réfrigérer au moins 2 heures.mousse au chocolat légère

 

 

 

Mélanie
Mélanie 15 Articles
Jeune chef au tempérament de baroudeuse, Mélanie a été formée à l'école de cuisine Ferrandi. Après plusieurs expériences en palaces (Mandarin Oriental et Georges V à Paris puis au Dorchester à Londres), Mélanie est partie découvrir les cuisines du monde. Fascinée par le continent sud-américain, elle a posé ses valises au Mexique. Chaque mois, Mélanie vous proposera quatre recettes : 1 végétarienne, 1 recette avec viande, 1 recette de poisson, 1 dessert. Vous remarquerez sûrement que certains des ingrédients qui seront utilisés auront un petit goût du Mexique ! Voici une occasion de voyager à pas cher !
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