Petits pots sucrés de pois chiche

petit pot sucré de pois chiche

Aujourd’hui on fait le plein de protéines en se faisant plaisir ! Une recette hyper simple à faire. Et en plus, très économique puisque vous allez pouvoir garder l’eau de cuisson des pois chiches pour en faire une mousse au chocolat ! (la recette de la mousse c’est ici).

Les pois chiches font partie des légumineuses. Les légumineuses sont intéressantes pour leur teneur en protéines, minéraux et vitamines. Leur index glycémique (IG) est également bas, ce qui en fait un excellent ami pour les personnes qui sont sujettes aux pics de glycémies.

Ingrédients

liste-ingrédients

  • Pois chiche secs : 200 gr
  • Fécule de mais : 4 c.s
  • Lait écrémé : 200 ml
  • Sel : 1 c.s.
  • Eau : 350 ml
  • Sucre : 50 g
  • 3 jaunes
  • Extrait de vanille : 1 c.c
  • Garniture (au choix) : miel, noix, amande, noisette, pistache, pruneau, abricot sec, datte, …

c.s. : cuillère à soupe

c.c. : cuillère à café

Préparation

  1. Faire tremper les pois chiche toute la nuit.trempage des pois chiche
  2. Rincer et cuire jusqu’à ce qu’ils soient extra tendres (ajouter le sel en fin de cuisson).cuisson des pois chiche
  3. Égoutter (garder l’eau de cuisson).
  4. Peler les coques. Cela permettra d’obtenir une texture moins granuleuse.peler les coques des pois chiche
  5. Mixer avec les ¾ du lait jusqu’à obtenir une purée fine. Ajouter la maïzena diluée dans de l’eau. Bien mixer et réserver.mixage des pois chiche
  6. Faire bouillir le reste du lait et de l’eau avec la vanille.faire bouillir le lait et ajouter la vanille
  7. Pendant ce temps, blanchir (mélanger) le sucre et les jaunes d’œufs.blanchir le sucre et les oeufs
  8. Y ajouter la purée de pois chiche et bien mélanger.purée de pois chiche
  9. Détendre la purée avec un peu de lait bouillant, puis tout mettre dans la casserole et cuire à feu très doux (sans ébullition) jusqu’à ce que la crème épaississe. Astuce de chef : passez votre doigt sur la cuillère pour apprécier l’épaisseur de la crème.cuisson à feu doux
  10. Ajouter du miel si ce n’est pas assez sucré.
  11. Mettre la crème dans des petits pots avec les fruits secs (ici des cranberry et des dattes taillées en morceaux).ajouter des fruits secs
  12. Finir de remplir les pots
    remplir les pots
  13. Mettre au frais au moins 2 heures.petit pot sucré de pois chiche

Régalez-vous ! Et n’oubliez pas de faire la mousse au chocolat avec l’eau de cuisson des pois chiche !

 

Mélanie
Mélanie 17 Articles
Jeune chef au tempérament de baroudeuse, Mélanie a été formée à l'école de cuisine Ferrandi. Après plusieurs expériences en palaces (Mandarin Oriental et Georges V à Paris puis au Dorchester à Londres), Mélanie est partie découvrir les cuisines du monde. Fascinée par le continent sud-américain, elle a posé ses valises au Mexique. Chaque mois, Mélanie vous proposera quatre recettes : 1 végétarienne, 1 recette avec viande, 1 recette de poisson, 1 dessert. Vous remarquerez sûrement que certains des ingrédients qui seront utilisés auront un petit goût du Mexique ! Voici une occasion de voyager à pas cher !
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