Blanquette épicée de poulet coco

assiette finale de la recette de la blanquette épicée poulet coco

La recette du jour est à ne pas mettre entre toutes les mains ! C’est une recette mexicaine et le piment Jalapeño est d’une force moyenne (pour un mexicain ?…). Le plat est aussi excellent sans lui ! Le gingembre et le clou de girofle seront suffisants pour vous réchauffer le sang et vous faciliter la digestion.

Pour 2 personnes

blanquette épicée poulet coco

  • Blancs de poulet : 2
  • Petits oignons : 1 botte
  • Gingembre : 20 g
  • Jalapeño : 1 pièce
  • Poivron rouge : 1 pièce
  • Oignon blanc : 1/2
  • Clou de girofle : 2
  • Bouillon kub de volaille : 1
  • Riz : 120g
  • Banane plantain : 1 pièce
  • Lait de coco : 1 brique
  • Fécule de maïs : 2 c.s.
  • Citron : 1 jus
  • Ananas : 2 tranches
  • Sel, poivre
  • Huile végétale : 4 c.s

Préparation

  • Eplucher et tailler en lamelles les petits oignons, conserver une partie du vert.
  • Râper le gingembre, émincer le jalapeño en rondelles et détailler le poivron en gros carrés.

blanquette épicée poulet coco

  • Bouillir 2L d’eau avec le bouillon kub.
  • Détailler le poulet en gros cubes. Saler, poivrer.

 

blanquette épicée poulet coco

  • Dans une cocotte ou une grande casserole, chauffer une cuillère d’huile et saisir la volaille 5 min sans coloration. Débarrasser.blanquette épicée poulet cocoblanquette épicée poulet coco
  • Dans la même cocotte, remettre une cuillère d’huile si besoin et sauter rapidement à feu vif les petits oignons, le gingembre, le jalapeño et le poivron.blanquette épicée poulet coco
  • Ajouter la viande et l’oignon blanc piqué de clous de girofle.blanquette épicée poulet coco
  • Mouiller à hauteur avec le bouillon.blanquette épicée poulet coco
  • Cuire à couvert 10 min, à petit frémissement.
  • Pendant ce temps, faire revenir le riz dans une cuillère à soupe d’huile. Quand il devient translucide, ajouter du bouillon à hauteur. Cuire à feu doux, ajouter du bouillon en cours si besoin.blanquette épicée poulet cocoblanquette épicée poulet coco
  • Tailler en rondelles la banane plantain. Frire dans deux cuillerées d’huile. Eponger.blanquette épicée poulet cocoblanquette épicée poulet coco
  • Tailler l’ananas en petits cubes.blanquette épicée poulet coco
  • Dans un bol, mélanger le lait de coco, la fécule et le jus de citron.blanquette épicée poulet coco
  • Ajouter à la cocotte, bien mélanger.
  • Laisser réduire quelques minutes à découvert pour que le mélange épaississe.
  • Ajouter l’ananas et la banane. Couper le feu.blanquette épicée poulet cocoblanquette épicée poulet coco
  • Ciseler le vert d’oignon.blanquette épicée poulet coco
  • Servir la blanquette accompagnée de riz, agrémentée de verts d’oignon.blanquette épicée poulet coco

 

Et voilà ! Vous pouvez vous régaler !

Mélanie
Mélanie 14 Articles
Jeune chef au tempérament de baroudeuse, Mélanie a été formée à l'école de cuisine Ferrandi. Après plusieurs expériences en palaces (Mandarin Oriental et Georges V à Paris puis au Dorchester à Londres), Mélanie est partie découvrir les cuisines du monde. Fascinée par le continent sud-américain, elle a posé ses valises au Mexique. Chaque mois, Mélanie vous proposera quatre recettes : 1 végétarienne, 1 recette avec viande, 1 recette de poisson, 1 dessert. Vous remarquerez sûrement que certains des ingrédients qui seront utilisés auront un petit goût du Mexique ! Voici une occasion de voyager à pas cher !
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