La recette du jour est à ne pas mettre entre toutes les mains ! C’est une recette mexicaine et le piment Jalapeño est d’une force moyenne (pour un mexicain ?…). Le plat est aussi excellent sans lui ! Le gingembre et le clou de girofle seront suffisants pour vous réchauffer le sang et vous faciliter la digestion.
Pour 2 personnes
- Blancs de poulet : 2
- Petits oignons : 1 botte
- Gingembre : 20 g
- Jalapeño : 1 pièce
- Poivron rouge : 1 pièce
- Oignon blanc : 1/2
- Clou de girofle : 2
- Bouillon kub de volaille : 1
- Riz : 120g
- Banane plantain : 1 pièce
- Lait de coco : 1 brique
- Fécule de maïs : 2 c.s.
- Citron : 1 jus
- Ananas : 2 tranches
- Sel, poivre
- Huile végétale : 4 c.s
Préparation
- Eplucher et tailler en lamelles les petits oignons, conserver une partie du vert.
- Râper le gingembre, émincer le jalapeño en rondelles et détailler le poivron en gros carrés.
- Bouillir 2L d’eau avec le bouillon kub.
- Détailler le poulet en gros cubes. Saler, poivrer.
- Dans une cocotte ou une grande casserole, chauffer une cuillère d’huile et saisir la volaille 5 min sans coloration. Débarrasser.
- Dans la même cocotte, remettre une cuillère d’huile si besoin et sauter rapidement à feu vif les petits oignons, le gingembre, le jalapeño et le poivron.
- Ajouter la viande et l’oignon blanc piqué de clous de girofle.
- Mouiller à hauteur avec le bouillon.
- Cuire à couvert 10 min, à petit frémissement.
- Pendant ce temps, faire revenir le riz dans une cuillère à soupe d’huile. Quand il devient translucide, ajouter du bouillon à hauteur. Cuire à feu doux, ajouter du bouillon en cours si besoin.
- Tailler en rondelles la banane plantain. Frire dans deux cuillerées d’huile. Eponger.
- Tailler l’ananas en petits cubes.
- Dans un bol, mélanger le lait de coco, la fécule et le jus de citron.
- Ajouter à la cocotte, bien mélanger.
- Laisser réduire quelques minutes à découvert pour que le mélange épaississe.
- Ajouter l’ananas et la banane. Couper le feu.
- Ciseler le vert d’oignon.
- Servir la blanquette accompagnée de riz, agrémentée de verts d’oignon.
Et voilà ! Vous pouvez vous régaler !
